woor.ru
Пять локальных продуктов вошли в гастрономическую концепцию Челябинской области.
В Центре проектного развития туризма Челябинской области назвали топ-5 продуктов региональной кухни: груздь, свежая озерная рыба, лесные дикоросы (особенно черемуха), мясо дикой косули, а также пшеница и продукты ее переработки.
— Из этих продуктов есть пул традиционных блюд, которые у нас уже готовятся во многих ресторанах — это груздянка, озерник, пельмени (в том числе пельмени с косулей), котлеты из озерной рыбы, шаньги и ляпуны, — рассказали на встрече с прессой, приуроченной ко Дню туризма.
Сейчас разработана гастроконцепция региона. В ее основу заложены природные особенности и кулинарные традиции жителей региона. Так, например, в Троицке можно попробовать купеческую кухню, а в горнозаводской зоне — уху и разнообразные пироги и торты с черемухой.
Отметим, что в проект КП-Челябинск «Человек города: 290 лиц Челябинска» вошли сразу трое поваров, развивающие гастрономическую культуру в Челябинской области — Алексей Белкин, Игорь Мокшин и Евгений Михайлов.